Dit ingredient is onmisbaar in zo’n beetje ieder gerecht: uien. Ze zijn verkrijgbaar in verschillende soorten, maten en smaken. Lees hier meer over de ui.
Bij snijden van uien moeten de meeste mensen huilen, maar zit zo’n ui eenmaal in je eten, dan wordt dat minpuntje meer dan goed gemaakt. De ui wordt al verbouwd en gegeten sinds de prehistorie; hij was enorm populair in het oude Egypte, Griekenland en Rome. We hebben het hier over een echte teamspeler, die vaak in alle bescheidenheid z’n mannetje staat, maar af en toe ook op de voorgrond wil treden.
Uien zijn er in talloze varianten, wisselend in grootte, scherpte en kleur. De witte ui heeft een sterke smaak en doet het goed in warme gerechten (tenzij je de Spaanse variant hebt, die is juist mild en zoet). De gewone, gele ui is ons manusje-van-alles: met zijn relatief milde smaak vormt-ie een prima basis voor sauzen en stoofpotten. Rode uien zijn over het algemeen het
zachtst – ze kunnen gebakken, rauw of ingelegd worden gegeten en geven salades een vrolijke kleur.
Combineer uien met:
kruidnagel, lever, kaas, salie, varkensvlees, gember, gerookte zalm, tomaten, nootmuskaat, knoflook, kip, kaas, aardappels, paprika & kool.
Gerechten met ui:
– Jamie’s steak sandwich
– Kippastei in de pan
– Uiensoep met kaas en brood
– Winterse groentesoep
– Hartige tarte tatin
