Lekker als lunch of als je ‘s avonds nog vliegensvlug de deur uit moet voor een gezellige afspraak: tosti’s. Dit is een variant met een mediterrane twist waar je dan misschien niet lang mee bezig bent om te maken, maar de smaak is wél magnifiek. Geniet ervan!
1. Bestrijk de focaccia met de groene pesto.
2. Beleg met de salami, gevolgd door de zongedroogde tomaten en als laatste de kaas.
3. Klap de focaccia dicht en gril de tosti 5 minuten tot de kaas gesmolten is.
Serveren: Snijd de tosti diagonaal doormidden en serveer met de pestomayonaise.
Variatie: In plaats van belegen kaas, is mozzarella ook een heerlijk alternatief voor op de tosti salami.
Pestomayonaise: roer de mayonaise en groene pesto goed door elkaar in een kommetje en klaar is de pestomayonaise.
Dit recept komt uit het boek ‘Het ultieme tostiboek’ van Jasper Kool (€25,- uitgeverij Carrera).
