1 Bak voor de saus de knoflook en chilipeper in de olijfolie, zonder ze te laten verkleuren. Voeg de tomaten toe en verhit
4 personen
• 3 eieren
• handvol geraspte parmezaan, plus wat extra
• 60 g ricotta
• geraspte schil van 1 citroen, plus 4 partjes
• blaadjes van 1 klein bosje bladpeterselie
• 2 rode chilipepers zonder zaadjes, 1 fijngesneden, de andere in dunne reepjes
• 250 g spaghetti, gekookt, uitgelekt en wat olijfolie erdoor geschept
• olijfolie
Arrabiatasaus
• 60 ml olijfolie
• 1½ rode chilipeper, in dunne plakjes
• 4 tenen knoflook, in dunne plakjes
• 1 blikje tomaten à 400 g (fijngeknepen met je handen)
