Pizza is en blijft toch het lekkerst als je hem zelf maakt! Met dit recept maak je een dubbele hoeveelheid deeg en saus, zodat je de helft kunt invriezen voor een volgende, nog snellere keer.
1 Maak het deeg een paar uur voor je wilt gaan eten. Doe de bloem en het zout in een kom en maak een kuiltje in het midden. Los de gist met de suiker op in 600 ml lauw water. Roer tot het begint te schuimen en schenk het in het kuiltje. Meng met je handen tot je een zacht deeg hebt; voeg evt. extra water toe.
2 Kneed het deeg 5 min. op een met bloem bestoven werkvlak, tot het soepel en elastisch is. Doe terug in de kom, leg er een vochtige theedoek over en laat het in ongeveer 1 uur rijzen tot het dubbele volume.
3 Verhit voor de tomatensaus wat olie en bak de knoflook met de basilicumsteeltjes goudbruin. Voeg de tomaten toe en verhit ze mee, tot het vocht iets is ingekookt. Laat ze een iets afkoelen en pureer ze tot een saus; gebruik de helft nu en vries de rest in.
4 Verwarm de oven voor op de hoogste stand. Sla de lucht uit het deeg. Rol de helft uit tot 2 cirkels (Ø 30 cm) en vries de andere helft in. Leg de pizzabodems op 2 lichtjes ingevette bakplaten en smeer er een dunne laag tomatensaus op. Verdeel de toppings erover en besprenkel met wat olie. Bak ze in 10–15 min. krokant. Serveer met de basilicumblaadjes erover en de waterkers met wat olie en azijn erbij.
Per portie 978 kcal, 43,3 g vet (16,1 g verzadigd), 35,9 g eiwit, 106,6 g koolhydraten, 7,2 g suikers
