Melanzane is het Italiaanse woord voor aubergine – de basis van deze romige lasagne. Zelf de bechamelsaus maken is eenvoudig en maakt dit gerecht nog lekkerder!
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de plakjes aubergine op een paar bakplaten. Bedruppel ze met olijfolie en bestrooi ze met zout en peper en de oregano. Rooster ze in de oven tot ze na 35–40 minuten gaar zijn.
2 Maak intussen de saus. Bak de knoflook en basilicumsteeltjes 1 minuut in een scheut olie en schenk de rode wijn erbij. Breng aan de kook en laat de wijn een paar minuten inkoken voor je de tomaten toevoegt.
3 Breng dit alles weer aan de kook, voeg zout en peper toe en laat de saus 10 minuten pruttelen, tot-ie iets indikt. Roer de meeste basilicumblaadjes erdoor; scheur grote in stukjes. Duw de tomaten stuk met de bolle kant van een lepel.
4 Smelt de boter op laag vuur. Roer de bloem erdoor en verhit die al roerend mee tot je een dikke pasta hebt.
5 Voeg geleidelijk de melk toe; blijf kloppen tot je een glad mengsel hebt. Laat het op laag vuur 10 minuten zachtjes koken, roer af en toe, tot je een romige bechamelsaus hebt. Rasp de meeste parmezaan erboven en roer erdoor, plus zout en peper. (Leg een rond stuk bakpapier op het oppervlak om een velletje erop te voorkomen.)
6 Vet een ovenschaal van 25 x 25 cm in. Verdeel een derde van de geroosterde plakjes aubergine over de bodem, schenk hierover een derde van de tomatensaus, gevolgd door een laagje lasagnevellen, een derde van de bechamelsaus en weer een laagje pasta. Herhaal deze laagjes nog twee keer (op het laatste laagje pasta na).
7 Als je de laatste laag bechamelsaus hebt toegevoegd, rasp je de rest van de parmezaan erboven en verdeel je er dotjes mozzarella over. Bestrooi met de rest van de basilicumblaadjes en bak het gerecht 45 minuten in de oven, tot de bovenkant bubbelt en goudbruin is. Laat 15 minuten rusten en serveer met een salade.
per portie 408,6 kcal, 19,8 g vet (12 g verzadigd), 19,6 g eiwit, 35,8 g koolhydraten, 12,8 g suikers
