Voor een taart van 23 cm (4 tot 6 personen)
Voor de bramenjam
– 100 g suiker
– 450 g bramen
– 3 el water
Voor de pastei
– 1 ei
– 3 eidooiers (bewaar de eiwitten)
– rasp van 1 citroen
– 89 g suiker
– 570 ml melk
– 115 g vers broodkruim
Voor de topping
– 3 eiwitten
– 140 g suiker
