Er is echt niets lekkerder dan een zelfgemaakte pizza – en als je eenmaal hebt geleerd hoe je dit simpele deeg maakt, zul je niet meer anders willen (of het kant-en-klaar kopen!). Het hoeft niet meer dan een uur te rijzen. Wil je een dubbele portie maken en daarvan de helft invriezen, bestuif het extra deeg dan met bloem nadat je het voor de tweede keer hebt gekneed en doe het in een diepvrieszak. Wij geven je wat klassieke toppings, maar mix met jouw favorieten! Leg er niet té veel op, want dan wordt de bodem ongelijkmatig gaar. Bestrooi de pizza met kruiden. Eenvoud is het sleutelwoord!
1 Meet 300 ml lauw water af in een maatbeker. Roer de suiker, gist en olijfolie erdoor en wacht tot het mengsel gaat schuimen. Stort intussen de bloem op een werkvlak, strooi het zout erover en maak een kuiltje in het midden.
2 Schenk de vloeistof voorzichtig in het kuiltje en meng de bloem er geleidelijk door met je vingers; trek er steeds wat van naar het midden.
3 Als het deeg samenhang begint te vertonen, bestuif je het met bloem en kneed je het deeg 5 minuten, tot het veerkrachtig en glad is.
4 Leg het in een lichtjes ingevette kom en bedek het met een vochtige theedoek of vershoudfolie. Laat het op een warme plaats rijzen tot het dubbele volume – in 45–60 minuten.
5 Maak intussen de saus. Verhit de olie in een pan en voeg de knoflook toe. Als die sist, voeg je de tomaten toe, samen met de oregano. Verhit ze in ongeveer 10 minuten op laag vuur, tot het vocht grotendeels is verdampt en er een saus ontstaat. Voeg zout en peper toe en laat afkoelen.
6 Verwarm de oven voor op 220–240 °C en zet de toppings klaar: leg de mozzarella op keukenpapier om vocht te absorberen en zet de rest klaar in kommen.
7 Sla met een vuist op het deeg en kneed het kort op een met bloem bestoven werkvlak, net lang genoeg om alle lucht eruit te duwen. Maak er een bal van en verdeel die in vier porties. Ga met één tegelijk aan de slag en bedek de andere deegballen zolang met een vochtige theedoek.
8 Rol op het bestoven werkvlak elke bal uit tot een cirkel van grofweg 25–30 cm in doorsnee; rek het deeg zo nodig uit met je handen. Drapeer het over de deegroller en leg het op een met bloem bestoven bakplaat.
9 Bestrijk de bodem met een dun laagje saus; laat een randje vrij. Verdeel er wat mozzarella over, plus de andere toppings, maar bewaar een deel van de parmezaan en al het basilicum tot vlak voor het serveren.
10 Bak de pizza 8-12 minuten, tot de bodem goudbruin en knapperig is. Druppel er wat olijfolie over, bestrooi de pizza met de bewaarde parmezaan en basilicum en snijd hem in punten.
Per portie 954,3 kcal, 39,2 g vet (14,5 g verzadigd), 39,5 g eiwit, 118,3 g koolhydraten, 6,6 g suikers
