Deze koude soep doet ons denken aan gazpacho, maar dan met groene groenten in plaats van tomaat. Hij is binnen een mum van tijd klaar en heerlijk op een zonnige dag.
1. Bak de bleekselderij, knoflook en uisnippers zacht in de olie. Snij de overige groenten in stukjes. Voeg doperwten, asperges, spinazie en bouillon toe; laat 2–3 minuten koken.
2. Doe in een metalen kom en zet op een grotere kom met ijs. Is de soep koud, voeg de rest van de groenten toe aan de koude soep en mix glad. Voeg zout, peper en azijn toe.
Psst…
Op zoek naar meer soeprecepten?
Zo maak je super-soepen!
