1. Verwarm de oven voor op 180 ºC. Schep 4 eetlepels bruine suiker en het citroensap door het fruit, en verspreid deze mix in een ovenschaal van 20 x 18 cm.
2. Vermeng de bloem met het bakpoeder en wrijf de boter erdoor tot het mengsel op broodkruim lijkt. Roer de fijne kristalsuiker en karnemelk erdoor.
3. Schep lepels hiervan op de vruchtenmix. Die hoeft niet helemaal bedekt te worden – gaten zijn goed. Bestrijk de bovenkant met het geklopte ei en bestrooi met de overgebleven bruine suiker.
4. Zet in de oven en bak ongeveer 35 minuten, of tot het fruit zacht is en bubbelt, en de topping goudbruin is. Serveer warm met vanille-ijs of -vla.
