Deze simpele salade zit bomvol vitaminen. De boerenkool combineert heerlijk met het zoetzure van clementines en granaatappelpitten, serveer er geroosterde pitten en noten over. Een super-superfood salade!
1 Snijd de boerenkool in reepjes en bewaar ze zolang. Rooster de pitten en noten in een koekenpan. Klop de olie, azijn en honing in een kommetje.
2 Rangschik de partjes clementine op een schaal.
3 Schep de appel en dressing door de boerenkool en verdeel die over de clementines. Verkruimel de geitenkaas erboven, voeg zout en peper toe plus de zonnebloempitten, noten en granaatappelpitten.
