Deze auberginedip smaakt heerlijk met plat brood of tortillachips.
1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Rooster de aubergine 45 minuten in de oven tot hij zacht is.
2. Laat afkoelen,schep het vruchtvlees eruit en pureer met knoflook, chilipeper, olijfolie, citroensap, peterselie en zout en peper met de staafmixer.
3. Proef en voeg naar smaak nog wat zout, peper, olie en/of citroen toe. Bestrooi met het gerooktepaprikapoeder.
