Zure-kersen-hart van Tamara Ivanović is meer dan een kookboek. Sterker nog: het laat zien wat een kookboek kán zijn. Het is niet alleen een verzameling recepten, maar een eerbetoon van Ivanović (geboren in Sarajevo) aan haar roots en familiegeschiedenis. Met haar verhalen neemt ze de lezer mee naar keukens waar je niet alleen leert hoe je tarhana (gefermenteerde soeppasta), viška pogača (gevulde focaccia), burek en vele andere gerechten maakt, maar ook kennismaakt met de mensen, tradities en seizoenen die deze keukens tot leven brengen.
De Zuid-Slavische keuken is niet de meest toegankelijke keuken: sommige recepten vragen tijd, aandacht en vakmanschap. Ivanović schuwt daarbij geen traditionele ingrediënten als orgaanvlees en zet de lezer aan het werk met het maken van pastasoorten. Daarmee is Zure-kersen-hart een boek voor mensen die echt graag koken, nieuwsgierig zijn naar andere eetculturen en plezier beleven aan oorspronkelijke ingrediënten waar soms een bezoek aan een Turkse of Poolse winkel noodzakelijk is. Een kookboek als een ontdekkingsreis.
Dat Ivanović ook de fotografie zelf verzorgde, creëert een intieme sfeer en geeft het boek nog meer authenticiteit.
Voor de jury van het Gouden Kookboek behoort Zure-kersen-hart zonder meer tot de culinaire hoogtepunten van het jaar.
Zure-kersen-hart
Van burek tot brudet, van Sarajevo tot Amsterdam
Tamara Ivanovic
Nijgh Cuisine
9789038813530
€34,99
Alvast proeven en koken?
Ga naar dit recept uit Zure-kersen-hart!
