Deze zalmlasagne is het ideale gerecht om het weekend mee in te luiden. Je hebt het gevoel van een heerlijk bordje comfortfood en toch krijg je de nodige vitamines binnen. Het lekkerste is om wilde zalm te gebruiken en let er op dat je een MSC gecertificeerd pakketje uit de schappen pakt (of check het even bij je visboer, die weet er vast alles van!), dan weet je dat het goed is.
1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg de zalmfilet in een oven- schaal en verdeel er wat olijfolie, de kappertjes, dille en witte wijn over. Rooster de zalm 8 minuten in de oven en laat dan afkoelen. Breek de zalm in stukken en meng de kappertjes en dille erdoor.
2. Snijd het groen van de prei, gooi dit weg en snijd het witte deel fijn. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur, voeg de prei toe samen met 1 eetlepel water en bak hem in een paar minuten zacht.
3. Smelt voor de bechamelsaus de boter in een steelpan op laag vuur en voeg als-ie is gesmolten (hij mag niet bruin worden) de bloem toe. Gaar de bloem al roerend met een spatel 1 minuut en voeg dan beetje bij beetje de melk toe terwijl je roert met een garde. Breng op smaak met zout en peper.
4. Vet een ovenschaal in, verdeel er een laagje bechamelsaus over en bedek met 3 lasagnevellen. Schep er weer een laagje saus op, verdeel er een laagje zalm en de gebakken prei over en bedek met 3 lasagnevellen. Herhaal dit tot de ovenschaal helemaal gevuld is en schep er als laatste een laagje van de bechamelsaus over – zorg ervoor dat de bovenste lasagnevellen goed zijn bedekt met de saus.
5. Rasp de parmezaan over de lasagne en zet de ovenschaal in de oven. Bak de lasagne 25-30 minuten tot-ie goudbruin is, neem uit de oven en serveer meteen.
Credits: recepten: Bart van Olphen. Fotografie: David Loftus
