Probeer 500 gram groenten per dag te eten is mijn advies. Wil je de dag goed beginnen? Dit heerlijke ontbijt met 150 gram groenten zal je aangenaam verrassen. Het is friszuur door de limoen en heeft een zoete ondertoon door de mango en de gezonde wortels.
1. Zet de cashewnoten de avond van tevoren in koud water en laat een nachtje staan. Kook of stoom de plakjes wortel in een laagje water gaar. Giet af en spoel af met koud water. Ook dit kun je de avond ervoor doen.
2. Giet de volgende dag het vocht van de cashewnoten af. Doe alle ingrediënten, behalve de hazelnoten, in een keukenmachine en laat een paar minuten draaien tot er een egale massa ontstaat. Schep over in twee kommen en maak af met de hazelnoten.
TIP
Credits fotografie: Eva Snijders / Loof
