Dit recept met varkenshaas en puree is perfect voor op een koude winterdag. De puree heeft een heerlijke smaak door de Parmezaan.
2 personen • 4 aardappels, in stukjes • 1 el dijonmosterd • varkenshaas à 300 g, gehalveerd • 2 el fijne kristalsuiker • 2 el olijfolie • 100 ml bouillon • 2 takjes rozemarijn • 60 g roomboter • 2 el melk • 50 g Parmezaan, geraspt
