Tortillapizza met citroen

1. Verwarm de maistortilla in een hete koekenpan totdat deze opbolt en van onderen goudbruin is.
2. Leg de tortilla op een bakplaat en spreid de tomatenpulp erover uit.
3. Verdeel de spinazie, de artisjokharten en de citroenrasp erover; breng op smaak met zout en peper.
4. Leg de plakjes mozzarella bovenop en druppel er een beetje olijfolie over.
5. Zet de tortillapizza onder de grill totdat de mozzarella gesmolten en goudbruin is.
6. Bestrooi met de basilicumblaadjes. Snijd de tortillapizza in stukken en serveer.

Voor: 1 persoon | Bereiding: 15 minuten

• 1 grote maistortilla
• 200 g tomatenpulp
• 1 handje babyspinazie, kleingesneden
• 4 artisjokharten in olie, uitgelekt en in vieren gesneden
• de geraspte schil van een ½ gekonfijte citroen
• fleur de sel
• zwarte peper
• 1 bol mozzarella (ongeveer 125 g), in plakjes
• olijfolie, om te bedruppelen
• basilicumblaadjes, om te bestrooien