Tarbot: vroeger een luxe vis, tegenwoordig veel beter te verkrijgen bij de visboer. In dit recept combineren we de platvis met citroensap, anjovisfilet, rozemarijn en rode bietjes. Weinig ingredienten, veel smaak!
Verwarm de oven voor op 200ºC. Sprenkel olie in een ovenvaste braadpan, schroei de vis aan beide kanten dicht. Voeg zout en peper toe, bak de vis in 10–15 minuten gaar in de oven. Doe de ansjovis met het citroensap in een kom. Roer goed tot de ansjovis smelt. Voeg rozemarijn en wat olie toe. Serveer de tarbot met rode biet, geef de dressing erbij.
