4 personen
• zeezout en versgemalen peper
• 1 citroen
• 1½ dl zure room
• 4 snoekbaarsfilets van 150 g elk (kabeljauw, heilbot, schelvis of zeebaars kan ook), geschubd en van graten ontdaan
• 1 tl karwijzaad
• 300 g spinazie, gewassen en gedroogd
• paar klontjes boter
• extra vierge olijfolie
Salade van geroosterde bieten
• grof zout
• 700 g gemengde rode, witte en gestreepte bieten, ongekookt, goed gewassen
• klein bosje vers bieslook, fijngesneden
• klein bosje verse dille, liefst met bloemetjes, de bloemetjes apart en de blaadjes fijngehakt
• 1 middelgrote rode ui, gepeld en in dunne ringen gesneden
• rodewijnazijn
• extra vierge olijfolie
