Antonio Carluccio: ‘Dit typisch Siciliaanse gerecht, een stoofpot van lentegroenten, is gewoonweg heerlijk! De Sicilianen eten hem als vrolijk voorgerecht.’ Hoe zou jij hem willen serveren? Wij lusten er wel ‘soep’ van op een zondagmiddag, maandagavond of als bodem voor de vrijdagmiddagborrel. Kortom, deze fijne Siciliaanse vriend geeft je volop keuze!
1. Doe alle groenten samen met de peterselie en ontzoute kappertjes in een stoofpan met deksel. Voeg de olijfolie toe en zo veel water tot de groenten half onderstaan.
2. Zet de stoofpan op het vuur, laat 20 minuten zachtjes koken met het deksel op de pan en breng eventueel op smaak met zout en peper.
Dit recept is afkomstig uit Antonio Carluccio’s nieuwe boek ‘Groenten’ (Aerial Media Company, € 27,95). Credits: Recepten Antonio Carluccio Fotografie Laura Edwards
