Deze frisse salsa smaakt geweldig als bijgerecht bij jouw favoriete BBQ-gerecht. Een echt zomerrecept!
1. Schil de mango met een dunschiller. Snijd het vruchtvlees van de pit en hak het in stukken en doe het in een kom.
2. Schil en hak de komkommer in stukken van dezelfde grootte als de mango en doe ook die in de kom. Pluk de muntblaadjes en hak ze samen met de lente-uitjes fijn.
3. Halveer de Spaanse peper, verwijder de zaadjes en hak hem fijn. Roer de munt, lente-uitjes en peper door het mangokomkommermengsel, en doe er voldoende extra vierge olijfolie bij om alles aan te maken
4. Doe het sap van de limoenen erbij en breng de salsa voor het serveren op smaak met zout en peper.
