De combinatie van venkel met sinaasappel en munt is goddelijk. Serveer deze salade met aardappeltjes uit de oven en een goed stuk vis of vlees. Smullen!
1. Schaaf de venkel in flinterdunne plakjes, leg ze in ijskoud water.
2. Leg de schijfjes sinaasappel op een schaal. Laat de venkel uitlekken en dep droog.
3. Meng de venkel met de munt, rucola, een scheutje sherryazijn, olie, zout en peper.
4. Verdeel dit over de schijfjes sinaasappel. Bestrooi met amandelen.
