Deze goddelijke pastaschotel kost even wat tijd, maar dan heb je wel een geweldig gerecht op tafel staan! Serveer met een frisse groene salade.
Dit recept staat ook in Jamie magazine #33. Hierin zijn we de kip vergeten te vermelden in de bereiding. Voeg de stukjes kip toe in stap 4 van dit recept.
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een ovenschaal van 30 x 25 cm in. Kook de pasta al dente. Laat de schelpjes uitlekken en spoel ze af onder koud stromend water om het kookproces te stoppen. Doe de pasta terug in de pan en schep er een beetje olijfolie door.
2 Verhit intussen de boter in een koekenpan en bak de prei op laag vuur in 10 minuten zacht. Voeg de knoflook toe en bak die 1 minuut mee.
3 Voeg de bouillon en wijn toe en laat de vloeistof in 8–10 minuten bijna helemaal inkoken. Voeg de doperwten toe en verhit ze 30 seconden.
4 Voeg het preimengsel, de melk, de kip en twee derde van de ricotta toe aan de uitgelekte pasta. Schep alles voorzichtig door elkaar en voeg zout en peper naar smaak toe.
5 Schep het pastamengsel dan in de ovenschaal. Verdeel de parmezaan en de rest van de ricotta erover, en druppel er eventueel wat olijfolie over. Bak het gerecht 25 minuten in de oven, tot het gloeiend heet is en de bovenkant krokant begint te worden.
per portie 399,5 kcal, 14,9 g vet (6,8 g verzadigd), 26,9 g eiwit, 39,4 g koolhydraten, 5,4 g suikers
