Gegratineerde spruiten met aardappel

1. Boen de aardappelen schoon. Snijd de aardappelen in stukken van 3 cm. Kook ze in water met zout in 12 minuten gaar.
2. Maak de spruiten schoon, halveer grote exemplaren en kook ze in water met zout in 8 minuten beetgaar.
3. Verwarm de oven voor tot 200 °C.
4. Veeg de paddenstoelen schoon en snijd ze in stukjes. Ris de blaadjes van de takjes tijm. Verhit in een koekenpan 1 eetlepel olijfolie. Bak de paddenstoelen in 4 minuten gaar.
5. Maal in de hakmolen de paddenstoelen met de olijven, de knoflook, de kappertjes, de tijm en de laatste 2 eetlepels olijfolie tot een grove tapenade. Breng op smaak met zout en peper.
6. Giet de aardappelen en de spruiten af. Schep ze in de ovenschaal. Verdeel er de paddenstoeltapenade over en bestrooi met de kaas.
7. Bak de ovenschotel in de oven in ongeveer 20 minuten goudbruin. Bestrooi eventueel met wat extra tijm.

Tip: Geef deze ovenschotel een luxe tintje door de olijfolie in de paddenstoeltapenade te vervangen door 1 flinke lepel truffeltapenade. Heb je geen hakmolen? Je kunt alle ingredienten voor de tapenade ook prima
met de hand grof hakken.

2 personen | voorbereiding 30 minuten + oven 20 minuten

• 600 g iets kruimige aardappelen
• zout en peper
• 350 g spruiten
• 75 g gemengde paddenstoelen
• 2 takjes tijm
• 3 el olijfolie
• 75 g zwarte olijven zonder pit
• 1 teen knoflook
• 2 tl kappertjes
• 100 g geraspte belegen kaas

Benodigdheden

• ronde ovenschaal van 22 cm rond
• staafmixer met hakmolen (optioneel)