De keuken van Gaza in Palestina is heel rijk en heeft eigen smaakmakers, zoals het gebruik van dillezaad met rode pepers. Het maakt deze linzenstoof heerlijk. Eet hem met grof boerenbrood of pitabrood.
1. Snijd de rode pepers grof. Stamp ze fijn in een vijzel met het dillezaad, de knoflook, het komijnzaad en wat grof zout. Roer er 2 deciliter olie door.
2. Schil de aardappels en snijd ze in grove stukken. Kook de linzen met de stukken aardappels in circa 30 minuten in gezouten water heel gaar. Giet af en laat uitlekken. Roer de dille-peperolie erdoor en breng op smaak met nog een scheutje olijfolie en grof zout.
Dit recept komt uit het boek ‘Onder de mediterrane zon’ van Nadia Zerouali en Merijn Tol (€29,99, Singel uitgeverijen).
