Recept
Krokant gebakken ei
Het crispy egg verovert TikTok — en wij snappen wel waarom. Die knapperige randen en romige dooier tillen een simpel ei in één klap naar comfortfood‑niveau. Zin in meer? Laat je dan inspireren door de lekkerste eierrecepten uit het nieuwe kookboek Ei!: van omeletten en ingelegde eieren tot verrassende wereldse klassiekers.
4 min
Ingrediënten
- Het wit is gestold met randen als knapperig kantwerk en de dooier is vloeibaar.
- Gebruikte eieren: maximaal 21 dagen na de legdatum.
- Eiertemperatuur: kamertemperatuur.
- De juiste techniek: gebruik, net als voor spiegeleieren, een liefst stalen koekenpan met antiaanbaklaag.
Bereiding
Bereidingstijd: 3 tot 3,5 min.
- Verhit op hoog vuur zoveel olie dat de hele bodem van de pan is bedekt. De olie moet flink heet zijn maar mag niet walmen.
- Schenk het ei erin en zet het vuur halfhoog of zelfs laag als de pan veel warmte absorbeert. Het ei is gaar als de rand bruin is en het ei vanzelf loslaat van de pan. Probeer het niet los te maken met een spatel, want dat duidt erop dat het niet gaar genoeg is.
- Leg het gebakken ei even op keukenpapier om overtollig vet kwijt te raken en serveer vervolgens direct.
Serveertips: bij deze bereidingswijze wordt vrij veel vet gebruikt, dus maak het slechts af en toe. Je kunt het ei serveren met een salade, groenten of een kruidenpesto voor een uitgebalanceerd maal.
