Doe de kool in een kom en schenk er kokend water over. Giet na 10 minuten af; schud er zoveel mogelijk water uit.
Bak intussen de bacon in wat olie goudbruin.
Klop 4 el olie, de azijn, suiker, mosterd en zout en peper door elkaar.
Schep de bacon door de kool, lepel de vinaigrette erover en bestrooi met de peterselie.
