Kokos Panna Cotta

1. Doe de kokosmelk, slagroom en suiker samen in een pan en zet het op laag vuur totdat het begint te koken. Doe vervolgens in een kom en laat het voor 5 minuten afkoelen.
2. Week ondertussen 6 gram (3 en ¾ blaadjes) gelatine in een kom met koud water totdat de blaadjes zacht zijn geworden en knijp ze uit.
3. Doe de gelatine in een mok met 2 eetlepels kokend water. Laat t weer even afkoelen en roer het dan door de kokosmix totdat het een geheel is.
4. Giet de panna cotta in de vormpjes en laat ongeveer 2 uur afkoelen in de ijskast.
5. Zet nu een pan op laag vuur met 130 g suiker, 130 g water en de inhoud van 1 passievrucht.
6. Kook het in op laag vuur voor 30 minuten en laat de siroop vervolgens afkoelen.
7. Haal de panna cotta na 2 uur uit de koeling, voeg een laag passievruchtsiroop toe en maak af met een muntblaadje.

Bestel hier het boek Cupido’s chef: Bestel online | CupidChefs Amsterdam

• 200 ml kokosmelk
• 300 ml slagroom
• 60 g suiker
• 6 g gelatine
• 1 passievrucht
• 130 g suiker
• 130 g water