Ik ben schaamteloos gek op kippendijen. Ze zijn sappig – zo veel lekkerder dan kipfilet, die kan uitdrogen terwijl dat met kippendijen eigenlijk bijna nooit gebeurt –, ze zijn allemaal tegelijk (en snel) gaar en je hoeft ze niet te snijden. Als je liever een mix van kippendijen en kippenpoten neemt, weet dan dat dat voor alle gerechten in dit hoofdstuk werkt; vervang gewoon de helft van de kippendijen door poten.
1. Verwarm de oven voor op 190 °C (gasstand 6).
2. Doe de aardappels, uien, knoflook, 2 eetlepels van de olijfolie, zout en peper in een brede ondiepe braadpan of een ovenvaste hapjespan van 30 cm doorsnee. Schep alles met je handen om. Leg de kippendijen er met het vel omhoog op. Bestrijk de kippendijen met de resterende olie en bestrooi ze met zout en peper.
3. Braad de kip 40–45 minuten of tot hij goudbruin is en de aardappels zacht zijn als je er een scherp mes in steekt.
4. Sprenkel het citroensap erover en strooi de citroenrasp, feta en dille erover.
5. Doe de yoghurt in een kom en schep de harissa erop. Serveer de kip met harissayoghurt.
