- Verdeel de peperkorrels, het venkelzaad en de korianderzaadjes over de potten.
- Doe de gesneden venkel in de potten. Verdeel ze goed zodat er geen open plekken zijn. De groenten slinken een beetje, dus vul de potten helemaal.
- Maak de picklevloeistof. Verwarm in een steelpan het water met de azijn, het sinaasappelsap, de suiker en het zeezout.
- Roer tot de suiker en het zout volledig zijn opgelost en giet de picklevloeistof over de venkel. Laat even staan, druk de venkel een beetje aan en vul eventueel verder aan tot alles onderstaat en de potten tot aan de onderrand gevuld zijn.
- Veeg de randen schoon met keukenpapier en draai de deksels erop. Bewaar in de koelkast. Laat minimaal 4 dagen staan voor gebruik.
- Wil je de potten langer en buiten de koeling kunnen bewaren? Weck de potten dan 15 minuten.
Tip: Onder meer lekker bij een broodje gerookte makreel, tomatensalade met feta, gebakken vis, salame finocchiona, bieten- of linzensalade, simpele groene salade en ter garnering.
Fotocredits: Simone van Thull
- 8 zwarte peperkorrels
- 1 tl venkelzaad
- 1 tl korianderzaad
- 600-700 g venkel, in de lengte gehalveerd, hart verwijderd, in reepjes van 0,5 cm
- 250 ml water
- 250 ml wittewijnazijn
- 100 ml vers sinaasappelsap, gezeefd, zonder vruchtvlees
- 60 g suiker
- tl zeezout
Benodigdheden
- 2 glazen potten met schroefdeksel à 500-550 ml
- keukenpapier
Ingemaakt: 2-3 maanden in de koelkast bewaren
Geweckt: tot 2 jaar houdbaar, na opening in de koelkast bewaren
