Lekker, eenvoudig en gezond, dat is deze kip met gedroogde abrikozen, knoflook en tomaat. Kies voor kwalitatief kippenvlees, dat maakt echt verschil. Plofkippen zijn goedkoper, maar ze zijn taai, hebben geen smaak en zijn minder voedzaam. Als je maar weinig ingrediënten gebruikt, is het van nog groter belang dat die van goede kwaliteit zijn. Geniet ervan!
1. Smelt flink wat boter in een pan en bak daarin de kipfilets lichtbruin. Let op dat de boter niet verbrandt! Kruid met peper en zout.
2. Maak de knoflookteentjes vrij, pel ze en halveer ze als ze heel groot zijn. Snijd de gedroogde abrikozen in stukken. Voeg de knoflook en de abrikozen toe aan de kip, giet er de witte wijn bij en zet het deksel op de pan.
3. Snijd intussen de tomaten in grote stukken, gooi het witte harde gedeelte weg en voeg de tomaten toe in de pan.
4. Laat het geheel een 10-tal minuten garen tot je een droge, rijke saus krijgt. Roer regelmatig. Schik de kip in het midden van het bord en giet de saus er rond.
