- Verwarm de oven voor tot 180 °C hetelucht of 200 °C elektrisch.
- Doe de gehalveerde tomaten in een braadslede die groot genoeg is om alles er in één laag in te doen en meng ze goed met de olijfolie, het zeezout en de geraspte knoflook. Strooi de tijm erover (bewaar een paar takjes voor later) en rooster ze 15 minuten in de oven.
- Bekleed intussen een kleine, diepe braadslede (20 × 30 cm) met het bladerdeeg – het is de bedoeling dat het een beetje langs de zijkanten omhoogkomt zodat alle vulling er mooi in past. Klop de ricotta, eieren, citroenschil en het zeezout door elkaar en giet het mengsel over de deegbodem. Verdeel de geroosterde tomaten erover en bestrooi met de rest van de tijmblaadjes. Zet de taart 25 minuten in de oven tot het midden stevig en het deeg goudbruin is.
- Laat 10 minuten afkoelen in de braadslede en serveer warm of op kamertemperatuur.
Tip: Als jij of je gasten glutenvrij eet, kun je het bladerdeeg vervangen voor een glutenvrije variant. Deze is veelal verkrijgbaar in de grotere supermarkt of online te bestellen.
Voorbereiding 15 minuten + bereiding 40 minuten
- 250 g gemengde of kerstomaten, gehalveerd
- 2 el olijfolie
- ½ tl zeezoutvlokken
- 2 tenen knoflook, fijn geraspt
- handje verse tijmtakjes
- 1 rol kant-en-klaar bladerdeeg
- 150 g ricotta
- 4 scharreleieren
- geraspte schil van 1 biologische citroen
- 1 tl zeezoutvlokken
