Mmmm, deze pannenkoekjes zou je het liefst elke ochtend als ontbijt eten! Serveer met frisse bosvruchten.
1. Maal de havervlokken fijn in een blender of keukenmachine.
2. Spatel het havermeel met het zelfrijzend bakmeel door elkaar in een kom.
3. Klop de melk, karnemelk, olie en het ei in een andere kom door elkaar. Klopt dan de natte ingredienten door de droge, maar mix niet te lang.
4. Roer dan de gehakte noten door het beslag.
5. Zet een licht ingevette koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en scherp er -in porties- grote lepels beslag in. Bak de pannenkoekjes 2-3 minuiten per kant, tot ze iets gerezen, goudbruin en gaar zijn.
6. Serveer de notenpannenkoekjes met bosvruchten, yoghurt en honing.
