Haring is een van de gezondste vissen. In Nederland zijn we dol op de Hollandse Nieuwe, zoals de maatjesharing ook wel wordt genoemd. Hij bevat veel goede vetten en omega 3 vetzuren en wordt op verschillende manieren gegeten: rauw (met zuur en uitjes), gepocheerd, gerookt of ingelegd.
1 Pocheer de haringen een paar minuten in een pan met net genoeg water om ze te bedekken.
2 Neem ze uit het water, hak het haringvlees in een blender en mix de roomkaas, de mierikswortelroom en het citroensap erdoor.
3 Roer de bieslook erdoor, voeg zout en peper toe en serveer met toastjes of crackers.
