Groene roerbak noedels

1. Woksaus: Haal zowel de knoflook als de gemberbolletjes door de knoflookpers. Meng met de rest van de ingrediënten in een kommetje.

2. Noedels: Kook de noedels gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af door een vergiet en spoel af met koud water.

3. Groente: Snij de bimi doormidden en de paksoi in dikke repen, hou de witte stelen en groene bladeren apart. Snij de lente-ui in ringetjes, hak de koriander grof.

4. Wokken: Verhit een flinke scheut olie in de wok. Doe de bimi, sugarsnaps en paksoistelen erin en roerbak beetgaar in ± 4 minuten.

5. Schep nu ook de paksoibladeren erdoor.

6. Voeg de uitgelekte noedels toe en de woksaus. Schep alles goed door elkaar en verwarm al omscheppend. bereiden: 20 minuten voor 4 personen hoofdgerecht met ketjap vegan

Serveren: Bestrooi met lente-ui en koriander.

Tips

• Van paksoiblad blijft helemaal niks over bij verhitting. Daarom wat later toevoegen bij het wokken.
• Te pittig? Extra scheut ketjap. Te flauw? Extra sambal.
• Eet meteen, of laat afkoelen en eet koud, als salade.
• Ook lekker met geroosterde cashewnoten of pinda’s. Met peultjes in plaats van sugarsnaps.

Voor 4 personen

Bereiden: 20 minuten

• 250 g woknoedels
• 200 g bimi (aspergebroccoli)
• 1 stronk paksoi
• 250 g sugarsnaps
• 3 lente-ui
• handje koriander
• plantaardige olie

Woksaus:

• 4 knoflooktenen
• 2 stemgemberbolletjes
• 6 el ketjap manis
• 2 el gembersiroop (uit dat potje stemgember)
• 1 el sesamolie
• 1 el sambal
• sap van ½ limoen