Recept
Ghecloven nonnen
Een gerecht met een lange geschiedenis en een verrassend rijke smaak. De combinatie van eieren en specerijen zorgt voor iets dat tegelijk vertrouwd en bijzonder aanvoelt. Mooi om te maken wanneer je zin hebt in iets met een verhaal.
Ingrediënten
- eieren (aantal naar keuze)
- saffraan
- kaneel
- gember
- salie
- peterselie
- appel
- peper
- boter (of raapvet)
- broodsuiker
- witte suiker van suikerbroden of geraffineerde rietsuiker
Bereiding
- Neem de eieren en kook ze goed hard.
- Schil ze en haal het vliesje eraf en snijd de eieren in de lengte doormidden. Haal dan de dooiers uit de eieren en pureer ze in een vijzel. Doe er wel eerst wat saffraan bij, kaneel en gember, salie en peterselie. Desgewenst kun je er ook wat peper bij doen en appel.
- Alle ingrediënten goed mengen en dan de eieren ermee vullen, waar je de dooier uitgehaald hebt.
- Bak de eieren in raapolie of in boter. Al ze gebakken zijn, bestrooi ze dan met een mengsel van kaneel en broodsuiker op de vulling.
- Wanner je de eieren opdient, leg ze dan met de opening met de vulling naar boven op een schaaltje.
Fotocredits: Boudewijn Schütte
