Pimientos de padron is een milde groene peper die we in dit recept vullen met kaas, citroenschil, rode paprika en zure room. Door de pepers in de oven te bakken, krijgen ze extra veel smaak.
1. Verwarm de oven voor op 180 ºC.
2. Meng geraspte manchego, geraspte citroenschil, een fijngesneden rode paprika en een dot zure room.
3. Neem 20 pimientos de padrón, keep ze in en verwijder de zaadjes. Vul ze met het mengsel, maak ze dicht.
4. Leg ze in een ovenschaal. Besprenkel met olie en bak 5–10 minuten, tot ze donker zijn.
