Deze omelet deluxe beleg je met gerookte forel, spinazie en creme fraiche. Het perfecte weekendontbijtje!
1. Meng de crème fraîche met de mierikswortel. Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de helft van de eieren toe. Roer ze los en bak een omelet – die is in een paar minuten gaar. Draai hem eventueel om voor een knapperig effect.
2. Verdeel nu de helft van de forel, spinazie en crème fraîche erover en leg de omelet op een bord. Vouw hem dubbel en serveer meteen. Herhaal dit op dezelfde manier.
