Recept
Gemarineerde eieren
Gemarineerde eieren zijn dé smaakmakers die elk gerecht naar een hoger niveau tillen. Met deze eenvoudige marinade geef je hard- of halfzachtgekookte eieren een diepe, hartige umamismaak — perfect voor salades, soep, rijstgerechten of als verrassend borrelhapje.
Ingrediënten
- Kies een pot waarin de eieren passen; hij moet wat extra ruimte bieden om de eieren onder de marinade te kunnen zetten. De hoeveelheid marinade hangt af
van het aantal eieren en de grootte van de pot.
VOOR 1 EI
- 4 tl miso
- 2 tl sake
- 3 tl mirin
Alternatief in chilisaus gemarineerd ei
VOOR 1 EI:
- 50 ml gefilterd water
- 1 snuf grof zeezout
- ½ tl chilisaus (liefst gefermenteerd)
Bereiding
De marinade is erg geschikt voor hard- of halfzachtgekookte eieren. De laatste zijn fragieler, dus moet je er voorzichtig mee omgaan.
- De hard- of halfzachtgekookte eieren worden gepeld gemarineerd.
- Leg ze in een afgesloten pot en laat ze marineren in de koelkast.
- Als je de marinade er warm bij schenkt, moet je de eieren iets korter koken voor het gewenste resultaat, of je ze nu hard of halfzacht wilt. Als je de marinade er erg warm bij schenkt, koken ze zelfs nog iets door.
- Laat de marinade in de pot afkoelen voor je die in de koelkast zet.
In miso gemarineerd ei
- Meng de ingrediënten en laat de eieren 48 uur marineren in de koelkast. Keer het ei regelmatig om.
Serveertips:
Gemarineerde eieren gaan heel goed samen met soep, om een wat milde smaak op te peppen. Ze kunnen een gerecht, een salade, een kom rijst met groenten of een sandwich ophalen met hun aroma’s en pittige smaak. Ze geven gerechten een originele twist maar kunnen ook dienen als borrelhapje.
