De serranoham geeft een licht gerookte smaak aan het geheel. Een echt brunchgerecht, deze eitjes!
1. Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
2. Doe een scheutje olijfolie in een kleine pan en bak de ham op hoog vuur krokant.
3. Maak gaten tussen de ham en breek de eieren daarboven. Bestrooi met zout en peper en bak 1 minuut.
4. Rasp wat manchego over elk ei, bestrooi met de salieblaadjes en gril het gerecht 2–3 minuten, tot de eieren naar wens zijn.
Serveer met brood of crostini.
