Deze luxe zoute karamel is zo romig dat het moeilijk te geloven is dat de saus zuivelvrij is.
1. Maak de saus: doe de suiker in een pan en warm 2 minuten zachtjes op; roer af en toe. Schenk de kokosmelk erbij en breng al roerend aan de kook.
2. Draai het vuur laag en laat het mengsel 15-20 minuten zacht koken; roer af en toe. Als het mengsel kleverig is en dikker wordt, haal je de pan van het vuur en roer je het vanille-extract en zout door de saus. Laat voor gebruik afkoelen tot kamertemperatuur.
3. Laat de kokosolie smelten in een koekenpan op matig vuur. Leg de plakjes banaan erin en bak aan elke kant 2 minuten.
4. Leg de gebakken plakjes banaan op een bord, besprenkel met de gezouten karamelsaus en dien meteen op.
