Dit recept lijkt wellicht een beetje ingewikkeld, maar wat je uiteindelijk uit de oven haalt is zooo lekker! De combinaat ei-spinazie is goddelijk en dat blijkt maar weer eens in dit ontbijtgerecht.
1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Kook de spinazie tot hij is ontdooid. Laat goed uitlekken en knijp overtollig vocht eruit.
3. Doe de spinazie met crème fraîche en nootmuskaat in een keukenmachine. Meng en breng op smaak met zout en peper.
4. Verdeel over twee ovenschaaltjes, breek in elk een ei en verdeel de boter erover. Zet ze in een braadslee en vul die met water tot de schaaltjes half onderstaan.
5. Bak 15 minuten, tot het eiwit is gestold, maar het geel nog zacht is. Bestrooi met zout en peper en serveer.
