Dahl makhani

1. Leg alle specerijen in hoopjes klaar op een bord. Verhit wat ghee in een pan en bak de rode ui, knoflook, gemberpasta en mosterd 2 minuten op hoog vuur. Voeg de specerijen toe en bak nog 2 minuten. Voeg wat water toe tegen het aanbranden.

2. Voeg de kikkererwten, bonen, piripiri’s, het water en de tomatensaus toe. Breng het aan de kook en laat het 10 minuten zachtjes pruttelen op middelhoog vuur, tot de saus dik is.
Doe de tomaten erbij en laat 5 minuten pruttelen.

3. Roer de kokosroom, slagroom, gedroogde chilipeper, het kruidenzout, de mosterdolie en suiker erdoorheen. Laat nog 5 minuten pruttelen.

4. Garneer tot slot met noten, koriander en ringen rode ui.

Tip: Je kunt er paneer op doen om het nog feestelijker te maken.

 

Voor 6 personen. 40 minuten bereidingstijd + weektijd.

• 1 eetlepel korianderzaad, geroosterd en gemalen of gestampt
• 1 eetlepel komijnzaad, geroosterd en gemalen of gestampt
• ½ theelepel gemalen kurkuma
• 1 theelepel gemalen chilipeper
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel zout
• 1 grote rode ui, in dunne ringen
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel gemberpasta
• 1 theelepel grove mosterd
• 210 g gekookte kikkererwten
• 150 g gekookte kidneybonen
• 150 g gekookte zwarte mungbonen
• 2 groene piripiri’s of rawits, fijngehakt
• 200 ml water
• 2 eetlepels tomatensaus
• 2 tomaten, in partjes
• 100 ml kokosroom
• 100 ml slagroom*
• 2 gedroogde rode chilipepers
• 2 theelepels kruidenzout
• 1 theelepel mosterdolie
• 1 theelepel kristalsuiker
• ghee om te bakken

Garnering

• gehakte noten (bijv. pistachenoten,
• cashewnoten of amandelen)
• korianderblaadjes
• ringen rode ui

*Als je een veganistische versie van dit gerecht wilt, laat je de room weg en verhoog je de hoeveelheid kokosroom tot 200 ml.