Kook de courgettes in zo’n 15 minuten gaar. Giet ze af en snijd ze in plakken.
4 personen
• 500 g courgettes, grote in stukken
• 12 ansjovisfilets
• 12 gemarineerde ansjovisjes
• 2 el gehakte munt
• 2 el gehakte peterselie
• 6 el olijfolie
• 3 el rode wijnazijn