Dit is een heerlijke variant op de klassieke Peruaanse ceviche waarin vis wordt gegaard in een pittige citrusmarinade. Ontdek ‘m met deze verrassende rabarbercombinatie!
1 Doe voor de marinade de rabarber, knoflook, gember, sojasaus, honing en het citroenvruchtvlees in een blender. Maal tot een glad mengsel en doe het over in een kom.
2 Leg de haring 20 minuten in de marinade. Giet dan het overgebleven vocht in een kom en meng met de radijsjes, wortel, komkommer en een scheutje olijfolie.
3 Verdeel de vis over een platte schaal (houd in het midden ruimte over voor de salade) en leg op elk stukje haring een ringetje peper. Schep de salade in het midden van de schaal en verdeel de cress erover.
Per portie 188 kcal, 12,1 g vet (3,1 g verzadigd), 15,7 g eiwit, 4,3 g koolhydraten, 3,6 g suikers
