Dit heerlijke glutenvrije brood met kaas en knoflook is warm uit de oven het allerlekkerst – laat je gasten dus snel aanvallen!
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de bovenkanten van de knoflookbollen, zodat je de tenen ziet zitten. Leg de bollen op een stuk alufolie van 20 x 20 cm, druppel er 1 eetlepel olie over en wikkel de folie eromheen. Leg de ingepakte knoflookbollen op de bakplaat en bak ze in 45 minuten heel zacht. Laat iets afkoelen en knijp de knoflook uit de
velletjes.
2 Vet een broodblik van 1,2 liter in en bekleed met bakpapier. Meng de zachte boter met beide kazen, maar houd van elk 1 eetlepel achter. Voeg basilicum en een snuf zout en peper toe. Zet apart.
3 Doe meel, bakpoeder, suiker en zout in een grote kom. Klop in een andere kom de eieren met de azijn. Giet de eieren en 325 ml warm water over het meelmengsel en roer met een houten lepel tot je een zacht deeg hebt. Vorm er een gladde bal van, voeg eventueel wat extra meel toe. Laat het deeg 20 minuten opstijven.
4 Verdeel het deeg in vier stukken en rol of druk van elk een rechthoek van 20 x 10 cm. Gebruik wat extra meel om plakken te voorkomen. Verdeel ⅓ van de kaasboter en wat knoflook over de eerste laag en herhaal dit met de andere stukken brood. Leg ze voorzichtig op elkaar. Eindig met de laatste laag deeg.
5 Snijd de deeglagen in de breedte in vieren. Leg elk stuk met de snijkant omhoog in het bakblik. Dek losjes af met ingevet plasticfolie en laat 1 uur rijzen op een warme plaats. Het brood rijst verder in de oven, dus kijk of het deeg voor het bakken de vorm vult en sponsachtig aanvoelt.
6 Verwarm de oven voor op 220 °C. Bestrooi het deeg met de rest van de kaas, druppel er wat olie over en bak het in 45 minuten bruin. Eet het breekbrood warm, maar niet te heet, en het liefst op de dag dat je het hebt gemaakt.
Per portie 539,2 kcal, 23,8 g vet (13,4 g verzadigd), 15,8 g eiwit, 66 g koolhydraten, 3,2 g suikers
