1. Laat de visboer de sardientjes voor je schoonmaken, of maak ze zelf schoon: verwijder de kop, schubben en
   ingewanden. Klap de sardines open, zodat ze plat zijn en aan de rug nog vastzitten.
2. Verwijder de steeltjes van de kruiden, pel de knoflooktenen en maal in een hakmolen de kruiden-blaadjes met de knoflook fijn. Meng met de specerijen (houd 1 eetlepel paprikapoeder en de pul biber achter), sambal, olijfolie,  met zout en het sap van 1 citroen tot een charmoula.
3. Bestrijk de binnenkant van de sardientjes met wat van de charmoula en stapel ze op elkaar. Leg alle gevulde sardientjes op een schaal en laat minstens 2 uur afgedekt met vershoudfolie in de koelkast marineren.
4. Verwarm de oven voor tot 200 °C – of gebruik een airfryer.
5. Meng in een diep bord de semolina met het achtergehouden paprikapoeder en de pul biber. Wentel hier de gevulde sardientjes door, zodat alle kanten bedekt zijn met een laagje. Bak in de hete oven of een airfryer de sardientjes gaar en goudbruin.
6. Snijd de overgebleven citroen in plakjes en rooster in een droge koekenpan de rode chilipeper enkele minuten.
7. Serveer de sardines met de plakjes citroen en geroosterde rode peper.

Tip: Lekker met olijven en een salade.

8 personen

• 2 kilo dikke sardientjes (van de Marokkaanse visboer)
• ¼ bosje bladpeterselie
• ¼ bosje koriander
• 3 tenen knoflook
• 1 theel. kurkumapoeder
• 3 theel. komijnpoeder
• 2 eetl. paprikapoeder
• 1 eetl. sambal
• 3 eetl. olijfolie
• 2 theel. zout
• 2 citroenen
• 250 gram fijne semolina
• 1 eetl. pul biber
• 1 rode chilipeper