Recept
BEC Bagel
De classic BEC – bacon, egg & cheese – maar dan met een flaming hot Teds twist. Een old time favorite van many! Toen de BEC bagel bij ons het levenslicht zag, gooiden we er namelijk Flamin’ Hot Cheetos bovenop. Juist ja, die bright red crunchy bad boys die je vingers knaloranje maakten. We importeerden ze letterlijk per pallet uit de VS.
Maar toen… plottwist: de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit zette ze op de verboden lijst (blame it on dat ene E-nummer dat hier niet door de keuring kwam). Dus moesten we afscheid nemen van onze geliefde Cheetos.
Met pijn in het hart, maar gelukkig mét een spicy comeback: we switchen naar Flamin’ Hot Doritos. Anders, maar zeker niet minder lekker. En eerlijk, de vibe bleef gewoon hetzelfde: messy, cheesy, crunchy, hot. Precies zoals een echte Teds BEC hoort te zijn. Uit het nieuwste kookboek All day brunch van Teds.
Ingrediënten
Voor 1 portie:
- 3 plakjes uitgebakken ontbijtspek
- 2 eieren
- zout en peper
- 1 everything bagel (met zaadjes dus)
- 4 el Reubensaus (recept hieronder)
- 1 el boter
- 45 g cheddar, geraspt
- 25 g Flamin’ Hot Doritos
VERDER NODIG
- oven
- broodrooster
Bereiding
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Leg het uitgebakken spek op een bakplaat en bak 5 minuten in de oven, tot het spek donker en lekker crispy is.
- Breek de eieren in een kom en klop met een garde los. Breng op smaak met zout en peper
- Snijd de bagel doormidden en rooster in een broodrooster of in de oven goudbruin en krokant. Leg de onderste helft op een bord en bestrijk met 2 eetlepels Reubensaus.
- Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Schenk het losgeklopte ei in de pan. Bak het ei 1 minuut, strooi de cheddar erover en bak tot de omelet aan de randen gestold is. Vouw de omelet twee keer dubbel met een spatel en leg op de bagel.
- Beleg de omelet met het ontijtspek, verkruimel de helft van de Doritos erboven en leg de bovenkant van de bagel erop. Snijd de bagel doormidden.
- Verkruimel de rest van de Doritos en doe in een klein bakje. Schep de overige Reubensaus in een ander bakje. The way to eat: dubbeldip de bagel in de saus en de verkruimelde Doritos en stop in je giechel – een servet (of twee) on the side want deze bagel is juicy AF!
Credits fotografie: Angela Blumen
