Bestrooi de baklapjes met zout en peper. Bak de uiringen in 2 eetlepels olie zacht. Houd ze warm.
Doe nog 1 eetlepel olie in de pan en bak de lapjes.
Beleg het brood met boter en het vlees, de uiringen en mosterd. Lekker met een glas bordeaux supérieur.
