1. Doe alle ingrediënten in een grote pan en breng roerend, langzaam aan de kook, tot de suiker oplost. Laat 2½ uur zachtjes koken, tot een dikke saus.
2. Haal het kaneelstokje eruit, schep de hete chutney in gesteriliseerde potjes; schroef ze dicht. Een paar weken wachten voor je chutney eet.
