Recepten uit de oudste, meeste authentieke keuken ter wereld – het kookboek van de Suryoye
Van ‘s werelds oudst opgetekende recepten in spijkerschrift, zo’n 4000 jaar geleden, loopt er een rechte lijn naar de keuken van Smuni Turan. Haar recepten zijn door haar zoon Matay verzameld in Haniyé, Aramees voor ‘eet smakelijk’. Een uniek kookboek waarin zowel de oudste keuken ter wereld wordt beschreven als de cultuur van de Suryoye, ook bekend als Assyriërs of Arameeërs.
Meer dan 60 recepten, van klassiekers die altijd op tafel staan tot zalig zoete ideeën om mee af te sluiten:
– bekende gerechten als muhammara, platbrood en vermicellirijst
– soepen en stoofschotels, zoals traditionele linzensoep en sperziebonen met lam
– groentegerechten, waaronder gevulde wijnbladeren of paprika’s
– recepten met vlees en vis, zoals steak tartare op zijn Suryoyo, gevulde kip, of witvis met saffraan
– nagerechten en ander zoet, zoals rijstpudding, griesmeeltaart met amandel en sinaasappel, specerijkoekjes en baqlawa
